Appeljam
De Turkse jams zijn over het algemeen veel stroperiger en minder met fruit gevuld dan wij gewend zijn. Turkse jams zijn doorgaans te stroperig om te smeren. Men doopt eenvoudigweg het brood in de zoete massa. Een uitzondering hierop is de appeljam. De appel in de jam kookt ook niet helemaal kapot, het is geen verbasterde appelmoes en heeft daarom wel wat weg van appelchutney.
Bereidingstijd 2 uur
Appeljam ingrediënten
1 kg appels (geen moesappels)
100 gram suiker
4 kruidnagelen
enkele druppels citroensap
Appeljam bereidingswijze
Schil de appelen en snij ze in kleine blokjes. Doe ze samen met de suiker, kruidnagelen en de citroen in een kookpan. Doe er een beetje water bij zodat de niet aan de bodem van de pan zetten. Kook ze gedurende 1½ á 2 uur. Ze gaan pas glazig zien op het moment dat je ze doorroert. Zodra al het vocht van het fruit is weggekookt giet je de appeljam in een met heet sodawater ontsmette glazen pot. Vul de pot helemaal tot aan de rand zodat er geen lucht meer bij kan, schroef hem dicht met een eveneens ontsmet deksel en laat ze ondersteboven afkoelen. De op deze manier vacuüm getrokken appeljam is maanden houdbaar.
