Sumak

Sumak Sumak is in Nederland een totaal in de vergetelheid geraakt kruid maar in de Mediterrane en Arabische keuken nog volop aanwezig. Het bordeauxrode poeder wordt gewonnen van pruikenboom waartoe ook onze fluweelboom behoort, gewonnen. Het Rhus geslacht waartoe de fluweelboom behoort bestaat uit 250 verschillende struiken en bomen. Het ons als sumak bekende keukenkruid … Meer lezen over Sumak

Ezme

Ezme Ezme is een meze, bijgerecht,  dat we terugvinden in de Arabische en Oost-Turkse keuken. Afhankelijk van de regio waaruit ze afkomstig is, of de voorkeur van de kok, zijn er meerdere manieren van bereiden. Elke site met Turkse recepten heeft ezme er wel opstaan en telkens zal je een ingrediëntenlijst zien die net een … Meer lezen over Ezme

Witte bonen salade uit Istanbul / Istanbul piyazı

Istanbul Piyazı De benaming piyaz vindt zijn herkomst in het Perzische woord piyaz wat ui betekent. Piyaz is een van de bekendste Turkse salades die gemaakt kan worden van elke soort peulvrucht. Het meest wordt piyaz gemaakt van witte bonen maar je kan het gerecht ook maken van een ander soort boontjes zoals börülce, dat … Meer lezen over Witte bonen salade uit Istanbul / Istanbul piyazı

Shishkebap van kipfilet / Tavukşiş

Shishkebap van kipfilet Shishkebap maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je hebt er ook niet per definitie een houtskoolvuur of grill voor nodig. Shishkebap kan je ook gewoon in de oven maken en wanneer je de voorbereiding niet meetelt is het in een half uurtje klaar. Onderstaand recept is voor 2 à 3 personen. … Meer lezen over Shishkebap van kipfilet / Tavukşiş

Herderssalade/Çobansalatası

Herderssalade Ik denk dat een van de meest geserveerde salades van de restaurants de herderssalade is. Je krijgt het vrijwel overal. Het is een voedzame eenvoudig te maken salade die niet snel verlept en je daardoor goed van te voren kan maken. Een herderssalade bestaat altijd uit een paar vaste ingrediënten en met de rest … Meer lezen over Herderssalade/Çobansalatası

Nuttige links

  Turkije Totaal : Alles wat je maar weten wil over Turkije vindt je hier.       Turkije Natuurlijk : Turkije Natuurlijk is een kleine reisorganisatie die bijzondere en intense reizen aanbiedt. Zij werkt samen met de lokale bevolking in de verschillende gebieden en streeft naar een vorm van toerisme waarin duurzaamheid, kleinschaligheid en kwaliteit voorop staan. … Meer lezen over Nuttige links