Tagarchief: Bijgerecht

Bloemkool in een jasje / Karnabahar pane

Bloemkool in een jasje

Bloemkool in een jasje
Bloemkool in een jasje

Het is iets heel anders dan we gewend zijn maar bloemkool in een jasje  is verrassend lekker. Je kan ze bij de borrel eten met een mosterddipsausje of bij de Turkse rakıtafel. Soms zijn de gebakken bloemkoolroosjes ook onderdeel van een gemengde schotel met Lees verder Bloemkool in een jasje / Karnabahar pane

Pizza broodjes/ Piza Poğaça

Pizza broodjes

Pizza broodje
Pizza broodje

In Turkije zie je niet zoveel verschillende broodsoorten bij de bakker als bij ons. Kleine snackbroodjes als pizza broodjes des te meer. Ik bijt de spits af met de kleine broodjes met een pizzavulling. Je ziet ze echter ook met alleen kaas, olijven, gekookte aardappel of met iets zoetigs als appel of chocoladepasta erin verwerkt. Het een of het andere deeg maakt ook uit. Soms zijn de broodjes bladerdeegachtig en soms lijken ze wat meer op echt brood.

 

Deze broodjes krijgen door de manier van het deeg invetten en oprollen een laagjesstructuur zonder Lees verder Pizza broodjes/ Piza Poğaça

Pompoenpitten/Kabakçekirdeği

Pompoenpitten

Pompoenpitten
Pompoenpitten

Noten, zaden en pitten behoren door hun hoge gehalte aan essentiële vetzuren en mineralen tot de meest voedzame plantaardige voedingsmiddelen die we kennen. Het kan misschien als grootspraak overkomen maar elke dag een kleine hoeveelheid pompoenpitten zorgt ervoor dat je gezond en vitaal blijft. Om je lichaam ten volle te laten profiteren van pompoenpitten eet je ze het best ongebrand en niet gezouten of gezoet. Naast dat de pompoenpit een lekkere smaakmaker en snack is heeft Lees verder Pompoenpitten/Kabakçekirdeği

Gözleme zelf maken van kant en klare deeglappen

Gözleme

Gözleme
Gözleme

In Turkije zie je op de menu’s en op de reclameborden dat gözleme een pannenkoek genoemd wordt. Ik ben er tegen om dit gerecht zo te noemen want het lijkt er in de verste verte niet op. Een pannenkoek is een koek gebakken van vloeibaar beslag en een gözleme is een dun uitgerolde deeglap met een hartige vulling. Als je dan iets een pannenkoek moet noemen komt kaygana daar beter bij in de buurt.

De hartige vulling van een gözleme kan overal uit bestaan. Het meest zie je witte kaas met peterselie, gekruid gehakt, gekookte geraspte aardappelen, wilde bospaddestoelen en groenten zoals spinazie en prei. Het is ook lekker om Lees verder Gözleme zelf maken van kant en klare deeglappen

Appeljam/Elma reçeli

Appeljam

Appeljam
Appeljam

De Turkse jams zijn over het algemeen veel stroperiger en minder met fruit gevuld dan wij gewend zijn. Turkse jams zijn doorgaans te stroperig om te smeren. Men doopt eenvoudigweg het brood in de zoete massa. Een uitzondering hierop is de appeljam. De appel in de jam kookt ook niet helemaal kapot, het is geen verbasterde appelmoes en heeft daarom wel wat weg van appelchutney. Lees verder Appeljam/Elma reçeli

Gepofte aubergine, Patlıcan közleme

Gepofte aubergine boven een gasvlam of uit de as van een open vuur

Köz is het Turkse woord voor sintel. Letterlijk vertaald heet een gepofte aubergine

Gepofte aubergine
Gepofte aubergine

eigenlijk ‘gesintelde aubergine’.  In plaats van op een rooster boven een gasvlam leg je de aubergines gewoon direct op het gloeiende houtskool van een open vuur. Dit kan op een goed uitgebrand houtvuur maar ook op de barbecue. Let er dan wel op dat echt alle vlammen uit zijn. Op deze manier kan je ook Lees verder Gepofte aubergine, Patlıcan közleme