Toetje van kweepeer / Ayva tatlısı

Ayva tatlısı

ayva-tatli-3

Ayva tatlısı, een toetje van een kweepeer. Je kan er ook stoofperen voor nemen die koken zelfs wat makkelijker dan kweeperen. Kweeperen zijn iets zachter en hebben wat meer moeite met rood kleuren. Voor het beste resultaat Continue reading “Toetje van kweepeer / Ayva tatlısı”

Advertenties

Kudret nar / Balsempeer

Kudret Nar

Rijpe kudret nar
Rijpe kudret nar

In het Turks het meest bekend al ‘kudret narı’ maar ook wel ‘papara’ of ‘acayip elma’ (rare appel) genoemd. In het Nederlands draagt hij de naam ‘balsempeer’ maar luistert ook naar ‘sopropo’. Ik noem hem hier verder ‘kudret nar’.

De vrucht is familie van de komkommer en heeft een vergelijkbaar blad en groeistijl. Zijn scheuten kunnen tot wel 10 meter lang worden maar meestal is het maar een metertje of 5. In Turkije kweekt men hem voornamelijk voor de sier, zijn medicinale waarde en in mindere mate als groente. In de Nederlandstalige informatie op Wikipedia staat dat het sap van de onrijpe vruchten niet alleen bitter maar ook giftig is en de vrucht daarom een aantal uren in zout water gelegd moet worden alvorens hij bereidt kan worden tot een gerecht. In de Turkse recepten die ik hieronder geef kom ik een dergelijke behandeling niet tegen. Wij doen dat hier in Turkije ook niet met aubergines, zoals in in Nederlandstalige recepten wel vaak geadviseerd wordt. De Wikipediatekst gaat verder met dat de vruchten kunnen worden gekookt of gestoofd. Kleinere vruchten worden ook wel Continue reading “Kudret nar / Balsempeer”