Ezo Gelin Soep / Ezo Gelin Çorbası

Ezo gelinsoep

Ezo gelinsoep
Ezo gelinsoep

Linzensoep van rode linzen is misschien wel meest veelzijdige Turkse soep. Er zijn misschien wel 10-20 verschillende recepten van en allemaal even lekker. Elke streek heeft zo zijn eigen manier van linzensoep maken. Zo kan je de soep een volle smaak geven met aardappelen en wortelen of een meer Mediterrane met alleen knoflook en munt.

Op welke manier je de soep ook verrijkt, op één na, vallen ze allemaal onder de noemer linzensoep. De enige soep, die toch ook voor het merendeel uit rode linzen bestaat, maar anders genoemd wordt is Ezo gelinsoep. Het is van origine een vegetarische soep maar je kan in plaats van water ook bouillon gebruiken. Vlees hoort er niet in.

Waar komt de naam Ezo gelin vandaan en waarom is het niet gewoon een gevulde linzensoep? Continue reading “Ezo Gelin Soep / Ezo Gelin Çorbası”

Advertenties

Aubergineschuitjes met gehakt / Karnıyarık

Aubergineschuitjes met gehakt

Aubergineschuitjes met gehakt
Aubergineschuitjes met gehakt

Vanuit het Turks vertaald betekend ‘karnıyarık‘, ‘verwonde buik’ . Omdat aubergineschuitjes met gehakt in het Nederlands een stuk smakelijker klinken heb ik er die naam aan gegeven. Het gerecht is voor zover ik heb kunnen achterhalen is een specialiteit uit de keuken van Afyonkarahisar en dateert uit de Osmaanse periode.

Ondanks dat het er ingewikkeld uitziet is de bereiding erg eenvoudig en een ideaal gerecht om van te voren klaar te maken. Wil je eens je gasten verrassen met een Turkse maaltijd zijn aubergineschuitjes met gehakt A, goed van te voren te maken en B, gegarandeerd een succes want er zijn er maar weinig die dit gerecht niet lekker vinden. Evenzo is het gehakt prima te vervangen door een Continue reading “Aubergineschuitjes met gehakt / Karnıyarık”

Tzaziki/Cacık Yoghurt Komkommerdipsaus

Yoghurt komkommer dipsaus

Tzaziki-Cacık Yoghurt Komkommer dipsaus
Tzaziki-Cacık
Yoghurt Komkommer dipsaus

De een zegt tzaziki, ik noem het cacık. De overbekende yoghurt komkommerdipsaus kennen we allemaal wel van de Griekse en Turkse restaurants. De volkeren van beide landen zijn eeuwenlang met elkaar verweven geweest, hebben op elkaars grondgebied gewoond en hun gerechten gedeeld. Zodoende tref je in beide landen dolma(des), baklava en çaçiki aan. Voor wie van lekker eten houdt maakt het niet zoveel uit wat nu van waar komt. Het levert ons zelfs nog een voordeeltje op van meerdere bereidingswijzen met dezelfde producten. Zoals ook şakşuka op verschillende manieren bereid kan worden is dat ook het geval met tzaziki of cacık.

Vanwege het toevoegen van room en extra vet is de Griekse Tzaziki wat machtiger dan de Turkse versie. Zelfs in Turkije is de cacık niet eenduidig. Zo is hij in Antalya erg waterig met grote stukken komkommer en Continue reading “Tzaziki/Cacık Yoghurt Komkommerdipsaus”

Pompoenpitten/Kabakçekirdeği

Pompoenpitten

Pompoenpitten
Pompoenpitten

Noten, zaden en pitten behoren door hun hoge gehalte aan essentiële vetzuren en mineralen tot de meest voedzame plantaardige voedingsmiddelen die we kennen. Het kan misschien als grootspraak overkomen maar elke dag een kleine hoeveelheid pompoenpitten zorgt ervoor dat je gezond en vitaal blijft. Om je lichaam ten volle te laten profiteren van pompoenpitten eet je ze het best ongebrand en niet gezouten of gezoet. Naast dat de pompoenpit een lekkere smaakmaker en snack is heeft Continue reading “Pompoenpitten/Kabakçekirdeği”